Все о пароварке: как выбрать, как готовить, как почистить (удалить накипь), решение проблем с пароваркой. Обзор пароварки Zelmer SC 1002.

Все о пароварке: как выбрать, как готовить, как почистить (удалить накипь), решение проблем с пароваркой. Обзор пароварки Zelmer SC 1002.

Краткая предыстория

Не бывает худа без добра. Два с половиной месяца больниц и обследований на данном этапе увенчались строгой диетой для одного из моих детей, а соответственно, и для всех нас.

Так как проще сказать, чего нам нельзя, чем можно, и было совершенно непонятно, как это готовить в моих почти полевых условиях, меня посетила спасительная мысль о том, что нужно кардинально менять всю философию питания семьи. И первыми революционными шагами стали приобретение электромясорубки и пароварки.

Честно говоря, поначалу долго искала подходящую мультиварку. И в Сети, и в магазинах. Пока, наконец, до меня не дошло, что ищу КАК МОЖНО БОЛЕЕ ВМЕСТИТЕЛЬНУЮ МУЛЬТИВАРКУ С ПАРОВАРКОЙ!

И это было правильным для меня решением. Теперь в пароварке я не готовлю, разве что, сухарики, суп (просто потому что чаша для круп маловата для семьи) и некоторые блюда, которые все же вкуснее получаются в духовке (например, картошка запеченная с мясом без капли жира, а на вкус как жареная).

Как выбрать пароварку. МИФЫ И РЕАЛЬНОСТЬ + нюансы использования

  1. Производитель. В этом пункте меня интересовала, прежде всего, надежность. Ну, чтобы она работала долго и продуктивно. При этом я была морально готова выложить за такую даже пару тысяч гривен, так как это инвестиция в здоровье семьи. Если верить публикациям в Интернете, в линейке самых крутых брендов — производителей пароварок находятся: Bork, Phillips, Braun, Tefal, Kenwood, Vitek, Scarlett, Benaton, Moulinex — в разных ценовых категориях. В целом, цены в Украине на пароварки на май 2015 года умещались в отрезке от 300 до 3 000 грн. Я выбрала Zelmer SC 1002 Violet за 970 грн. На момент написания статьи видела её в Сети даже за 710 грн. Это польская разработка китайской сборки.
  2. Управление. Варианта здесь всего два: механическое и электронное. Первое представляет собой таймер с поворачивающимся переключателем, второе — набор кнопок или сенсорный экран. Первое — проще в эксплуатации, второе — и выглядит очень круто, и позволяет задавать разные режимы готовки: мясо, рыба, овощи и т.п., не задумываясь о том, сколько времени должен готовиться тот или иной продукт (в заданном режиме заложено как раз оптимальное время), и даже можно задавать свой режим отдельно для каждой из чаш. Однако сенсорные дисплеи выходят из строя гораздо чаще, чем кнопки, а они, в свою очередь, — чаще, чем механические ручки таймеров. Главное — переключателю раньше времени «голову» не скрутить, т. е. всегда дожидаться, пока сам отключится. И хотя в инструкции написано, что можно крутить в обратную сторону, лучше выключить из сети, а таймер «дотикает» своим чередом. У Zelmer SC1002 управление механическое: таймер на 60 минут с индикатором питания (красивая подсветка вокруг циферблата). Времени в 1 час как правило хватает для приготовления «долгоиграющих» блюд с запасом. При необходимости после выключения можно включить заново еще на какое-то время для «дозревания» блюда. В любом случае, с любым управлением, — мега-круто: включила — и забыла! По-любому не подгорит!
  3. Индикатор включения. Присутствует у большинства производителей.
  4. Звуковой сигнал — оповещение о завершении процесса готовки. Присутствует у большинства пароварок. У Zelmer SC1002 — очень мелодичный, напоминает однократный удар в колокольчик.
  5. МИФ № 1. Функция «подогрев». В описании некоторых навороченных пароварок можно встретить такую «фишку». Хотите посмеяться? На самом деле такая «функция» присутствует, пожалуй, практически во всех пароварках. Дело в том, что вода, нагретая в специальном отделении, не может остыть мгновенно. Поэтому даже после выключения таймера пар, хоть и не так интенсивно, но продолжает испаряться, продолжая тем самым процесс приготовления блюда и растягивает его остывание еще на 15-30 минут, в зависимости от температуры окружающей среды (то бишь, воздуха в кухне). «Нащо платити більше?» (слоган из какой-то рекламы на ТВ).
  6. А вот РАЗогрев в пароварке — это вполне реальная и полезная функция, доступная абсолютно любой пароварке. Достаточно просто включить её буквально на 5–10 минут, и можно вкушать теплую пищу, не используя для этого жир и сковороду.
  7. Количество ярусов. Таковых может быть от одного до четырех. С четырьмя лично мне не попадались. Чаше всего чаши, или как их еще называют, корзины, располагаются одна над другой. Но иногда встречаются модели с двумя и даже тремя корзинами, расположенными на одной плоскости, что позволяет каждому из блюд готовиться в максимальной близости от нагревательного элемента. В случае же с «этажной» конструкцией, чем более длительной термической обработки требует продукт, тем на более нижний ярус его выкладывают. Я какое-то время сомневалась: а нужны ли мне целых три яруса, ведь вполне может хватить и двух? У меня их три, и могу сказать, что для семьи из четырех человек это как раз самое то! Будучи мамой троих детей и находясь в режиме постоянного дефицита времени, не могу не отметить, что одновременное приготовление разных продуктов и блюд на всех ярусах выручает очень здорово. И этот факт окончательно убедил меня в том, что для моих конкретных целей пароварка — это правильное решение, потому что в мультиварке рабочая емкость всего одна, притом не очень большая.
  8. Расположение чаш относительно друг друга. Существуют два основных варианта: взаимозаменяемые, т. е. одинаковые чаши, которые можно устанавливать в любом порядке, и «компактное хранение» — это когда чаши входят одна в другую и ждут своего «звездного часа» в столе. В Zelmer SC1002, а, возможно, и в каких-то других моделях вариант комбинированный: чаши могут храниться одна в одной, при этом они пронумерованы и их частично можно комбинировать в процессе готовки: например, третью поставить на первую вместо второй, а чаша для круп устанавливается на любую из трех основных.
  9. Объем чаш. Немаловажный пункт. В Zelmer SC1002 все чаши разные по высоте, чем достигнут разный объем каждой из них. Это очень удобно: можно выбрать наиболее подходящую чашу для каждого блюда.
  10. Чаша для риса. Есть не во всех моделях. Иногда бывает очень маленькой. В Zelmer SC1002 она объемом в 1, 2 л — это довольно большая считается. Хотя, увы суп на всю мою семью в ней не сварить… Кстати, иногда бывает нужна еще хотя бы одна емкость с цельным дном. В таких случаях я использую обычную эмалированную или бамбуковую миску (бамбуковое волокно с полимерным клеем) из своей посуды. Да, еще силиконовые формы (для суфле, например). Правда, вкус блюд слегка отличается от тех, что приготовлены в оригинальной заводской чаше, но вполне съедобно. И еще один нюанс с «левой» посудой: когда разогреваем еду, в тарелках скапливается конденсат, который приходится потом сливать. Поэтому разогреваем не дольше 5–7 минут, чтоб как можно меньше «поймать» лишней воды.
  11. МИФ № 2. Углубления для яиц. Есть не у всех, в моей — есть, но они совершенно необязательны: яйца никуда не разбегаются даже и вне этих углублений. «Нащо платити більше?» Кстати, не знаю почему, в инструкции не указано время приготовления яиц. Я ориентируюсь на то время, которое требуется продукту, готовящемуся параллельно с яйцами. Эффекта «резиновых» пока не было )). Вообще время приготовления каждого из продуктов я определила для себя опытным путем, независимо от того, что написано в инструкции.
  12. Материал основания и чаш. Это можете быть исключительно либо пластик (что чаще), либо нержавеющая сталь (что реже). Попадаются также миксы, то есть комбинации обоих материалов в разных пропорциях и сочетаниях.
  13. МИФ № 3. «Наблюдать, как готовится ваша еда — это миф». Уж не знаю почему, но абсолютно во всех попадавшихся мне обзорах пароварок разных производителей, проводимых продавцами разных же магазинов и даже городов, звучал тезис о том, что лучше выбирать пароварку с чашами, выполненными из непрозрачного пластика, потому как он прочнее, а через прозрачный все равно ничего не видно, так как стенки наполняются густыми клубами пара и запотевают. И демонстративно включали пароварку, иллюстрируя сказанное. Мол, это все рекламный ход от производителей прозрачных чаш, которому верить не стоит. Уж не знаю. По-моему, как раз такая демонстрация — рекламный ход от производителей непрозрачных чаш, либо просто бестолковость продавцов, которые никогда не готовили в пароварке. Объясняю: в начале процесса приготовления чаши действительно заполняются клубами пара, но не настолько, чтобы видимость стала нулевой, а чуть позже картина и вовсе проясняется, так как по стенкам начинает стекать конденсат, «смывая» их «запотелость». Пожалуй, я тоже проиллюстрирую свои слова. Вот фото начала процесса приготовления рыбы и овощей: Пар в пароварке в начале приготовления
    А вот фото в конце приготовления: Пар и конденсат в пароварке
    Теперь даже самый нерадивый продавец пароварок смог убедиться, что МЫ ДЕЙСТВИТЕЛЬНО МОЖЕМ ВИДЕТЬ, КАК ГОТОВИТСЯ НАША ЕДА!
  14. Долив воды во время приготовления и отключение при её недостатке, индикатор уровня воды. Эти три функции есть не во всех пароварках, чаще присутствует какая-то одна или две из них. Так, в Zelmer SC1002 можно доливать воду на любой стадии процесса через боковой «карман» со шкалой делений, благодаря которой видно, сколько воды в специальной емкости есть, а вот за критическим минимумом воды нужно следить в оба!
  15. Мощность пароварки и поддоны между корзинами. Я долго не могла понять, почему эта столь желанная для меня опция присутствует только у моделей с мощностью 2 000 Вт. А когда уже стала счастливой обладательницей пароварки в 900 Вт без этих поддонов, догадалась, наконец, что эти самые поддоны, хотя и препятствуют смешиванию соков в корзинах, но и препятствуют проникновению пара в верхние ярусы. А значит, должно увеличиваться либо время приготовления (что само по себе не интересно, да плюс расходы на электроэнергию), либо мощность пароварки (цифра в квитанции опять же, плюс нагрузка на электропроводку, которая далеко не в каждом доме, в том числе и в моем, идеальна).
  16. МИФ № 4. При отсутствии поддонов между корзинами соки смешиваются, значит нельзя готовить мясо и рыбу одновременно. Честно говоря, этот миф — только наполовину не миф. Просто я для себя нашла один способ приготовления в пароварке одновременно мясных и рыбных блюд без ущерба для каждого из них: для этого только нужна чаша для круп. Вот как, например, на этом фото видно, что в чаше для круп находится рыбный плов, а внизу — диетическая разновидность мант (без теста).
    Мясо и рыба в пароварке
    Смею вас заверить, что не только соки, но даже и запахи не смешались ни в коей мере!
  17. Съемное дно в чашах. Удобно, если варить что-то большое целиком: тушка курицы, кукурузные початки и т.п. А еще облегчает мытье (дно удобнее снять и помыть отдельно с помощью щетки, а потом — мочалки, всего занимает около трех минут). Кажется, такое есть не у всех пароварок. В Zelmer SC1002 дно снимается только у второй и третьей чаш — вполне логично.
  18. «Flavour Booster» или «Aroma Center» — отделение для пряностей и приправ. Дело в том, что в процессе приготовления в пароварке к продуктам нельзя добавлять масло, соль и специи (исключение — блюда в чаше для круп). Все это по необходимости добавляется уже в тарелке, хотя, на самом деле, еда, приготовленная в пароварке, имеет ярко выраженный натуральный вкус, что позволяет сильно сократить количество «добавок», а то и вовсе обойтись без них. Но если вы, как и я, не представляете свою трапезу без любимых специй, то для нас в некоторых моделях предусмотрено специальное отделение для них. Оно расположено непосредственно над паровым диффузором, (из которого и выходит горячий пар), что позволяет и продукты в чашах, и саму кухню наполнить ароматом, мяты, корицы, чеснока или любой из пряных трав и их сочетаний, засушенных или свежих, при этом абсолютно не причиняя вреда самой пароварке. А еще в этом случае можно не переживать, что нарушили свою диету: ведь эти пряности не попадут в желудок, а только придадут блюдам аппетитный запах. Однако справедливости ради должна сказать, что все-таки в помещении запах гораздо сильнее, чем в блюдах! ))
  19. Шнур питания. Здесь три момента: его длина и возможность его прятать и хранить внутри основания пароварки, либо вовсе отсоединить от неё. В Zelmer SC1002 шнур не отсоединяется, но может прятаться внутри. А сейчас, внимание: ОБНАРОДУЮ ЕДИНСТВЕННЫЙ НЕДОСТАТОК МОЕЙ ПАРОВАРКИ: длина шнура меньше 1 м… И это действительно неудобно. Но это действительно не смертельно. Ну подумаешь, мне пришлось всего-навсего сделать перестановку в кухне, чтобы найти ей подходящее место жительства, а не спотыкаться об удлинитель! ))

    РЕШЕНИЕ ПРОБЛЕМ С ПАРОВАРКОЙ

Самая частая проблема: пароварка стала давать мало пара, блюда готовятся о-о-очень долго.
Я уважаю порядок. Я понимаю, что правила, если они правильные, способны очень и очень упростить жизнь. Поэтому, приобретая любую новую вещь, я читаю инструкцию. В руководстве по эксплуатации пароварки Zelmer SC1002 сказано буквально следующее: «После 2–3-х месяцев постоянного использования в емкости для воды с нагревательным элементом может образоваться накипь. Это нормальное явление. Количество накипи зависит от жесткости воды. Необходимо регулярно удалять накипь, чтобы обеспечить равномерную подачу пара и продлить срок службы пароварки».

Два-три месяца — это меня вполне устраивало. Для верности заливала в свою пароварочку только фильтрованную воду. Однако «гром» грянул уже на десятый день. Просто картошка парилась часа два вместо обычных 20–30 минут и все-таки не разварилась. С этого момента и начались мучения. Согласно инструкции, я кипятила в ней уксус. Даже несколько раз. БЕДА В ТОМ, ЧТО ПАРОВАРКА НЕ ТОЛЬКО ДАВАЛА МАЛО ПАРА, ОНА ПОЧТИ НЕ ИЗДАВАЛА ЗВУКОВ, Т. Е. НЕ БЫЛО СЛЫШНО, ЧТО ВОДА ВООБЩЕ ЗАКИПАЕТ! После четырех или пяти уксусных процедур, в результате которых на свет Божий выскочило незначительное количество темных соринок, а уксус при этом оставался прозрачным, полезла в Google.

Можно сказать, что ничего нового я там не нашла, единственно, на каком-то форуме один дяденька рассказал, как ему удалось прочистить нагревательный элемент пароварки с помощью пароочистителя. За неимением такого, решила попробовать воспользоваться резиной грушей, ну, той самой. Процесс выглядел примерно так: кипячу уксус (по инструкции), когда остынет — выливаю, снимаю решетку парового диффузора и маленькую решетку — фильтр в отверстии для воды и пробую отсасывать грушей в обоих направлениях, а потом, наоборот, продувать. Получилось удалить немного накипевшей грязи, воздух отлично проходил в обоих направлениях. Но ни закипания, ни нормального парообразования не было все равно!

Пришлось тащиться в сервисный центр на улицу Иванова, 24 (ТОВ «Транс-Сервис»), благо, заявленная гарантия производителя — 12 месяцев. Дяденька в сервисном центре сразу сказал, что они по-любому сначала будут её чистить. Причем, мне это обойдется гривен в 120, а если после этого обнаружатся другие неисправности — это уже по гарантии… Ну вот как-то жалко мне стало 120 гривен. Помявшись, забрала назад. Дядя из «Транс-Сервис» секретов выдавать очень не хотел, но все-таки мне удалось выведать, что чистить аппарат они собирались часа два, и еще, что можно использовать вместо уксуса лимонную кислоту. Да, и впредь лучше заливать «721»воду, которая как будто не дает накипи.

На этот раз я купила уксус другого производителя и пару пачек лимонной кислоты. Залила уксус, включила — буль-буль и тишина опять. После первого булька при включении можно было ждать хоть полчаса — больше не происходило ничего. Тогда я сменила тактику и включала только на 5–10 минут, а потом опять и опять. Таким образом вышло какое-то количество хлопьев грязи, а вода стала коричневатой. После остывания-выливания решила залить воду с лимонной кислотой (насыпала прилично так, с треть большой пачки) и воды максимально. Только на этот раз не ставила всю конструкцию сверху, как написано в инструкции, а убрала все чаши, поддон и даже решетки с диффузора и отверстия для воды, и вот тогда началось такое…

Только тогда я поняла, почему в инструкции сказано, что процесс чистки должен происходить со всеми частями на своих местах, да еще и с закрытой крышкой: мало того, что горячий уксус издает невероятный запах — из ничем неприкрытого отверстия для выхода пара началось настоящее извержение, гейзер! Хотя, с другой стороны, этот горячий фонтан беспрепятственно выносил все, чего в пароварке не должно быть.
________________________________________
Наконец до меня дошло, что проблема далеко не в жесткости воды, а в том, что соки, стекающие с продуктов в корзинах, частично попадают в емкость для воды и загрязняют нагревательный элемент! По сути, он был облеплен накипевшими частичками пищи и именно из-за этого не мог нормально греть воду и вырабатывать пар.
________________________________________
После двух или трех таких процедур с переменным использованием уксуса и раствора лимонной кислоты, я, наконец, услышала долгожданное и теперь такое милое сердцу хрюканье! Забулькала, моя хорошая, как новенькая! Картошку и свеклу в мундире (целиком) приготовила за полчаса! Чмок-чмок!

Кстати, некоторые люди относят бульканье к недостаткам пароварок. Ну, может, они просто не слышали как кипит вода, например, в электрочайнике… Хотя, вообще, надо признать, что пароварочные «бульки» — это повод для зависти Дарта Вейдера…

Теперь я устраиваю ей «баньку» каждый раз, когда подозреваю попадание соков внутрь емкости для воды и далее, но уж во всяком случае, не реже чем в 7–10 дней!Чистка пароваркиЧистка пароварки 2

Таймер перестал тикать, а ручка переключателя — двигаться, хотя индикатор питания светится. У меня было такое однажды. Пришлось вынуть шнур питания из розетки, снять все чаши и слить жидкость из поддона, в котором её оказалось «под горло». Скорее всего, этот избыток жидкости и попадал в технические детали таймера, мешая ему нормально функционировать.

Еще проблемка: нужна замена детали.
Конечно, я тут сама виновата. Прости меня, пароварочка! Ну надо ж было оставить только что вымытую чашу для круп высыхать возле газовой печки, да еще включить конфорку рядом с ней! Ну, она не сгорела, а так только, оплавилась слегка с одного бока. Но она теперь не герметично прилегает к основным чашам, и из-за потери части пара пищу надо готовить дольше.
Опять «сдаваться» в сервисный центр… В смысле, я им позвонила, описала проблему, сделала предоплату 120 грн и теперь жду от двух до четырех недель новую чашу для круп. Ну, как-то так. Интересно, у них там на все услуги одна цена?
________________________________________
В заключение хочу сказать, что, несмотря на столь подробный обзор, все же стоит прочесть инструкцию: там есть много интересного, и, конечно, описана техника безопасности! ;)

И еще. Мне немного жаль, что я не созрела для пароварки гораздо раньше. Потому что это — не есть питание для малых деток, тех, кто худеет, и всяких там больных (хотя и это, безусловно, тоже). На самом деле — это совершенно другая философия питания, а, соответственно, совершенно другой, намного более здоровый, образ жизни.

 

Ирина Юрьева
Фото автора

Оставьте комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Join the international club of like-minded friends! Click "Club" in the menu! Закрыть

%d такие блоггеры, как: