Все о пароварке: как выбрать, как готовить, как почистить (удалить накипь), решение проблем с пароваркой. Обзор пароварки Zelmer SC 1002.

Все о пароварке: как выбрать, как готовить, как почистить (удалить накипь), решение проблем с пароваркой. Обзор пароварки Zelmer SC 1002.

Краткая предыстория

Не бывает худа без добра. Два с половиной месяца больниц и обследований на данном этапе увенчались строгой диетой для одного из моих детей, а соответственно, и для всех нас.

Так как проще сказать, чего нам нельзя, чем можно, и было совершенно непонятно, как это готовить в моих почти полевых условиях, меня посетила спасительная мысль о том, что нужно кардинально менять всю философию питания семьи. И первыми революционными шагами стали приобретение электромясорубки и пароварки.

Честно говоря, поначалу долго искала подходящую мультиварку. И в Сети, и в магазинах. Пока, наконец, до меня не дошло, что ищу КАК МОЖНО БОЛЕЕ ВМЕСТИТЕЛЬНУЮ МУЛЬТИВАРКУ С ПАРОВАРКОЙ!

И это было правильным для меня решением. Теперь в пароварке я не готовлю, разве что, сухарики, суп (просто потому что чаша для круп маловата для семьи) и некоторые блюда, которые все же вкуснее получаются в духовке (например, картошка запеченная с мясом без капли жира, а на вкус как жареная).

Как выбрать пароварку. МИФЫ И РЕАЛЬНОСТЬ + нюансы использования

  1. Производитель. В этом пункте меня интересовала, прежде всего, надежность. Ну, чтобы она работала долго и продуктивно. При этом я была морально готова выложить за такую даже пару тысяч гривен, так как это инвестиция в здоровье семьи. Если верить публикациям в Интернете, в линейке самых крутых брендов — производителей пароварок находятся: Bork, Phillips, Braun, Tefal, Kenwood, Vitek, Scarlett, Benaton, Moulinex — в разных ценовых категориях. В целом, цены в Украине на пароварки на май 2015 года умещались в отрезке от 300 до 3 000 грн. Я выбрала Zelmer SC 1002 Violet за 970 грн. На момент написания статьи видела её в Сети даже за 710 грн. Это польская разработка китайской сборки.
  2. Управление. Варианта здесь всего два: механическое и электронное. Первое представляет собой таймер с поворачивающимся переключателем, второе — набор кнопок или сенсорный экран. Первое — проще в эксплуатации, второе — и выглядит очень круто, и позволяет задавать разные режимы готовки: мясо, рыба, овощи и т.п., не задумываясь о том, сколько времени должен готовиться тот или иной продукт (в заданном режиме заложено как раз оптимальное время), и даже можно задавать свой режим отдельно для каждой из чаш. Однако сенсорные дисплеи выходят из строя гораздо чаще, чем кнопки, а они, в свою очередь, — чаще, чем механические ручки таймеров. Главное — переключателю раньше времени «голову» не скрутить, т. е. всегда дожидаться, пока сам отключится. И хотя в инструкции написано, что можно крутить в обратную сторону, лучше выключить из сети, а таймер «дотикает» своим чередом. У Zelmer SC1002 управление механическое: таймер на 60 минут с индикатором питания (красивая подсветка вокруг циферблата). Времени в 1 час как правило хватает для приготовления «долгоиграющих» блюд с запасом. При необходимости после выключения можно включить заново еще на какое-то время для «дозревания» блюда. В любом случае, с любым управлением, — мега-круто: включила — и забыла! По-любому не подгорит!
  3. Индикатор включения. Присутствует у большинства производителей.
  4. Звуковой сигнал — оповещение о завершении процесса готовки. Присутствует у большинства пароварок. У Zelmer SC1002 — очень мелодичный, напоминает однократный удар в колокольчик.
  5. МИФ № 1. Функция «подогрев». В описании некоторых навороченных пароварок можно встретить такую «фишку». Хотите посмеяться? На самом деле такая «функция» присутствует, пожалуй, практически во всех пароварках. Дело в том, что вода, нагретая в специальном отделении, не может остыть мгновенно. Поэтому даже после выключения таймера пар, хоть и не так интенсивно, но продолжает испаряться, продолжая тем самым процесс приготовления блюда и растягивает его остывание еще на 15-30 минут, в зависимости от температуры окружающей среды (то бишь, воздуха в кухне). «Нащо платити більше?» (слоган из какой-то рекламы на ТВ).
  6. А вот РАЗогрев в пароварке — это вполне реальная и полезная функция, доступная абсолютно любой пароварке. Достаточно просто включить её буквально на 5–10 минут, и можно вкушать теплую пищу, не используя для этого жир и сковороду.
  7. Количество ярусов. Таковых может быть от одного до четырех. С четырьмя лично мне не попадались. Чаше всего чаши, или как их еще называют, корзины, располагаются одна над другой. Но иногда встречаются модели с двумя и даже тремя корзинами, расположенными на одной плоскости, что позволяет каждому из блюд готовиться в максимальной близости от нагревательного элемента. В случае же с «этажной» конструкцией, чем более длительной термической обработки требует продукт, тем на более нижний ярус его выкладывают. Я какое-то время сомневалась: а нужны ли мне целых три яруса, ведь вполне может хватить и двух? У меня их три, и могу сказать, что для семьи из четырех человек это как раз самое то! Будучи мамой троих детей и находясь в режиме постоянного дефицита времени, не могу не отметить, что одновременное приготовление разных продуктов и блюд на всех ярусах выручает очень здорово. И этот факт окончательно убедил меня в том, что для моих конкретных целей пароварка — это правильное решение, потому что в мультиварке рабочая емкость всего одна, притом не очень большая.
  8. Расположение чаш относительно друг друга. Существуют два основных варианта: взаимозаменяемые, т. е. одинаковые чаши, которые можно устанавливать в любом порядке, и «компактное хранение» — это когда чаши входят одна в другую и ждут своего «звездного часа» в столе. В Zelmer SC1002, а, возможно, и в каких-то других моделях вариант комбинированный: чаши могут храниться одна в одной, при этом они пронумерованы и их частично можно комбинировать в процессе готовки: например, третью поставить на первую вместо второй, а чаша для круп устанавливается на любую из трех основных.
  9. Объем чаш. Немаловажный пункт. В Zelmer SC1002 все чаши разные по высоте, чем достигнут разный объем каждой из них. Это очень удобно: можно выбрать наиболее подходящую чашу для каждого блюда.
  10. Чаша для риса. Есть не во всех моделях. Иногда бывает очень маленькой. В Zelmer SC1002 она объемом в 1, 2 л — это довольно большая считается. Хотя, увы суп на всю мою семью в ней не сварить… Кстати, иногда бывает нужна еще хотя бы одна емкость с цельным дном. В таких случаях я использую обычную эмалированную или бамбуковую миску (бамбуковое волокно с полимерным клеем) из своей посуды. Да, еще силиконовые формы (для суфле, например). Правда, вкус блюд слегка отличается от тех, что приготовлены в оригинальной заводской чаше, но вполне съедобно. И еще один нюанс с «левой» посудой: когда разогреваем еду, в тарелках скапливается конденсат, который приходится потом сливать. Поэтому разогреваем не дольше 5–7 минут, чтоб как можно меньше «поймать» лишней воды.
  11. МИФ № 2. Углубления для яиц. Есть не у всех, в моей — есть, но они совершенно необязательны: яйца никуда не разбегаются даже и вне этих углублений. «Нащо платити більше?» Кстати, не знаю почему, в инструкции не указано время приготовления яиц. Я ориентируюсь на то время, которое требуется продукту, готовящемуся параллельно с яйцами. Эффекта «резиновых» пока не было )). Вообще время приготовления каждого из продуктов я определила для себя опытным путем, независимо от того, что написано в инструкции.
  12. Материал основания и чаш. Это можете быть исключительно либо пластик (что чаще), либо нержавеющая сталь (что реже). Попадаются также миксы, то есть комбинации обоих материалов в разных пропорциях и сочетаниях.
  13. МИФ № 3. «Наблюдать, как готовится ваша еда — это миф». Уж не знаю почему, но абсолютно во всех попадавшихся мне обзорах пароварок разных производителей, проводимых продавцами разных же магазинов и даже городов, звучал тезис о том, что лучше выбирать пароварку с чашами, выполненными из непрозрачного пластика, потому как он прочнее, а через прозрачный все равно ничего не видно, так как стенки наполняются густыми клубами пара и запотевают. И демонстративно включали пароварку, иллюстрируя сказанное. Мол, это все рекламный ход от производителей прозрачных чаш, которому верить не стоит. Уж не знаю. По-моему, как раз такая демонстрация — рекламный ход от производителей непрозрачных чаш, либо просто бестолковость продавцов, которые никогда не готовили в пароварке. Объясняю: в начале процесса приготовления чаши действительно заполняются клубами пара, но не настолько, чтобы видимость стала нулевой, а чуть позже картина и вовсе проясняется, так как по стенкам начинает стекать конденсат, «смывая» их «запотелость». Пожалуй, я тоже проиллюстрирую свои слова. Вот фото начала процесса приготовления рыбы и овощей: Пар в пароварке в начале приготовления
    А вот фото в конце приготовления: Пар и конденсат в пароварке
    Теперь даже самый нерадивый продавец пароварок смог убедиться, что МЫ ДЕЙСТВИТЕЛЬНО МОЖЕМ ВИДЕТЬ, КАК ГОТОВИТСЯ НАША ЕДА!
  14. Долив воды во время приготовления и отключение при её недостатке, индикатор уровня воды. Эти три функции есть не во всех пароварках, чаще присутствует какая-то одна или две из них. Так, в Zelmer SC1002 можно доливать воду на любой стадии процесса через боковой «карман» со шкалой делений, благодаря которой видно, сколько воды в специальной емкости есть, а вот за критическим минимумом воды нужно следить в оба!
  15. Мощность пароварки и поддоны между корзинами. Я долго не могла понять, почему эта столь желанная для меня опция присутствует только у моделей с мощностью 2 000 Вт. А когда уже стала счастливой обладательницей пароварки в 900 Вт без этих поддонов, догадалась, наконец, что эти самые поддоны, хотя и препятствуют смешиванию соков в корзинах, но и препятствуют проникновению пара в верхние ярусы. А значит, должно увеличиваться либо время приготовления (что само по себе не интересно, да плюс расходы на электроэнергию), либо мощность пароварки (цифра в квитанции опять же, плюс нагрузка на электропроводку, которая далеко не в каждом доме, в том числе и в моем, идеальна).
  16. МИФ № 4. При отсутствии поддонов между корзинами соки смешиваются, значит нельзя готовить мясо и рыбу одновременно. Честно говоря, этот миф — только наполовину не миф. Просто я для себя нашла один способ приготовления в пароварке одновременно мясных и рыбных блюд без ущерба для каждого из них: для этого только нужна чаша для круп. Вот как, например, на этом фото видно, что в чаше для круп находится рыбный плов, а внизу — диетическая разновидность мант (без теста).
    Мясо и рыба в пароварке
    Смею вас заверить, что не только соки, но даже и запахи не смешались ни в коей мере!
  17. Съемное дно в чашах. Удобно, если варить что-то большое целиком: тушка курицы, кукурузные початки и т.п. А еще облегчает мытье (дно удобнее снять и помыть отдельно с помощью щетки, а потом — мочалки, всего занимает около трех минут). Кажется, такое есть не у всех пароварок. В Zelmer SC1002 дно снимается только у второй и третьей чаш — вполне логично.
  18. «Flavour Booster» или «Aroma Center» — отделение для пряностей и приправ. Дело в том, что в процессе приготовления в пароварке к продуктам нельзя добавлять масло, соль и специи (исключение — блюда в чаше для круп). Все это по необходимости добавляется уже в тарелке, хотя, на самом деле, еда, приготовленная в пароварке, имеет ярко выраженный натуральный вкус, что позволяет сильно сократить количество «добавок», а то и вовсе обойтись без них. Но если вы, как и я, не представляете свою трапезу без любимых специй, то для нас в некоторых моделях предусмотрено специальное отделение для них. Оно расположено непосредственно над паровым диффузором, (из которого и выходит горячий пар), что позволяет и продукты в чашах, и саму кухню наполнить ароматом, мяты, корицы, чеснока или любой из пряных трав и их сочетаний, засушенных или свежих, при этом абсолютно не причиняя вреда самой пароварке. А еще в этом случае можно не переживать, что нарушили свою диету: ведь эти пряности не попадут в желудок, а только придадут блюдам аппетитный запах. Однако справедливости ради должна сказать, что все-таки в помещении запах гораздо сильнее, чем в блюдах! ))
  19. Шнур питания. Здесь три момента: его длина и возможность его прятать и хранить внутри основания пароварки, либо вовсе отсоединить от неё. В Zelmer SC1002 шнур не отсоединяется, но может прятаться внутри. А сейчас, внимание: ОБНАРОДУЮ ЕДИНСТВЕННЫЙ НЕДОСТАТОК МОЕЙ ПАРОВАРКИ: длина шнура меньше 1 м… И это действительно неудобно. Но это действительно не смертельно. Ну подумаешь, мне пришлось всего-навсего сделать перестановку в кухне, чтобы найти ей подходящее место жительства, а не спотыкаться об удлинитель! ))

    РЕШЕНИЕ ПРОБЛЕМ С ПАРОВАРКОЙ

Самая частая проблема: пароварка стала давать мало пара, блюда готовятся о-о-очень долго.
Я уважаю порядок. Я понимаю, что правила, если они правильные, способны очень и очень упростить жизнь. Поэтому, приобретая любую новую вещь, я читаю инструкцию. В руководстве по эксплуатации пароварки Zelmer SC1002 сказано буквально следующее: «После 2–3-х месяцев постоянного использования в емкости для воды с нагревательным элементом может образоваться накипь. Это нормальное явление. Количество накипи зависит от жесткости воды. Необходимо регулярно удалять накипь, чтобы обеспечить равномерную подачу пара и продлить срок службы пароварки».

Два-три месяца — это меня вполне устраивало. Для верности заливала в свою пароварочку только фильтрованную воду. Однако «гром» грянул уже на десятый день. Просто картошка парилась часа два вместо обычных 20–30 минут и все-таки не разварилась. С этого момента и начались мучения. Согласно инструкции, я кипятила в ней уксус. Даже несколько раз. БЕДА В ТОМ, ЧТО ПАРОВАРКА НЕ ТОЛЬКО ДАВАЛА МАЛО ПАРА, ОНА ПОЧТИ НЕ ИЗДАВАЛА ЗВУКОВ, Т. Е. НЕ БЫЛО СЛЫШНО, ЧТО ВОДА ВООБЩЕ ЗАКИПАЕТ! После четырех или пяти уксусных процедур, в результате которых на свет Божий выскочило незначительное количество темных соринок, а уксус при этом оставался прозрачным, полезла в Google.

Можно сказать, что ничего нового я там не нашла, единственно, на каком-то форуме один дяденька рассказал, как ему удалось прочистить нагревательный элемент пароварки с помощью пароочистителя. За неимением такого, решила попробовать воспользоваться резиной грушей, ну, той самой. Процесс выглядел примерно так: кипячу уксус (по инструкции), когда остынет — выливаю, снимаю решетку парового диффузора и маленькую решетку — фильтр в отверстии для воды и пробую отсасывать грушей в обоих направлениях, а потом, наоборот, продувать. Получилось удалить немного накипевшей грязи, воздух отлично проходил в обоих направлениях. Но ни закипания, ни нормального парообразования не было все равно!

Пришлось тащиться в сервисный центр на улицу Иванова, 24 (ТОВ «Транс-Сервис»), благо, заявленная гарантия производителя — 12 месяцев. Дяденька в сервисном центре сразу сказал, что они по-любому сначала будут её чистить. Причем, мне это обойдется гривен в 120, а если после этого обнаружатся другие неисправности — это уже по гарантии… Ну вот как-то жалко мне стало 120 гривен. Помявшись, забрала назад. Дядя из «Транс-Сервис» секретов выдавать очень не хотел, но все-таки мне удалось выведать, что чистить аппарат они собирались часа два, и еще, что можно использовать вместо уксуса лимонную кислоту. Да, и впредь лучше заливать «721»воду, которая как будто не дает накипи.

На этот раз я купила уксус другого производителя и пару пачек лимонной кислоты. Залила уксус, включила — буль-буль и тишина опять. После первого булька при включении можно было ждать хоть полчаса — больше не происходило ничего. Тогда я сменила тактику и включала только на 5–10 минут, а потом опять и опять. Таким образом вышло какое-то количество хлопьев грязи, а вода стала коричневатой. После остывания-выливания решила залить воду с лимонной кислотой (насыпала прилично так, с треть большой пачки) и воды максимально. Только на этот раз не ставила всю конструкцию сверху, как написано в инструкции, а убрала все чаши, поддон и даже решетки с диффузора и отверстия для воды, и вот тогда началось такое…

Только тогда я поняла, почему в инструкции сказано, что процесс чистки должен происходить со всеми частями на своих местах, да еще и с закрытой крышкой: мало того, что горячий уксус издает невероятный запах — из ничем неприкрытого отверстия для выхода пара началось настоящее извержение, гейзер! Хотя, с другой стороны, этот горячий фонтан беспрепятственно выносил все, чего в пароварке не должно быть.
________________________________________
Наконец до меня дошло, что проблема далеко не в жесткости воды, а в том, что соки, стекающие с продуктов в корзинах, частично попадают в емкость для воды и загрязняют нагревательный элемент! По сути, он был облеплен накипевшими частичками пищи и именно из-за этого не мог нормально греть воду и вырабатывать пар.
________________________________________
После двух или трех таких процедур с переменным использованием уксуса и раствора лимонной кислоты, я, наконец, услышала долгожданное и теперь такое милое сердцу хрюканье! Забулькала, моя хорошая, как новенькая! Картошку и свеклу в мундире (целиком) приготовила за полчаса! Чмок-чмок!

Кстати, некоторые люди относят бульканье к недостаткам пароварок. Ну, может, они просто не слышали как кипит вода, например, в электрочайнике… Хотя, вообще, надо признать, что пароварочные «бульки» — это повод для зависти Дарта Вейдера…

Теперь я устраиваю ей «баньку» каждый раз, когда подозреваю попадание соков внутрь емкости для воды и далее, но уж во всяком случае, не реже чем в 7–10 дней!Чистка пароваркиЧистка пароварки 2

Таймер перестал тикать, а ручка переключателя — двигаться, хотя индикатор питания светится. У меня было такое однажды. Пришлось вынуть шнур питания из розетки, снять все чаши и слить жидкость из поддона, в котором её оказалось «под горло». Скорее всего, этот избыток жидкости и попадал в технические детали таймера, мешая ему нормально функционировать.

Еще проблемка: нужна замена детали.
Конечно, я тут сама виновата. Прости меня, пароварочка! Ну надо ж было оставить только что вымытую чашу для круп высыхать возле газовой печки, да еще включить конфорку рядом с ней! Ну, она не сгорела, а так только, оплавилась слегка с одного бока. Но она теперь не герметично прилегает к основным чашам, и из-за потери части пара пищу надо готовить дольше.
Опять «сдаваться» в сервисный центр… В смысле, я им позвонила, описала проблему, сделала предоплату 120 грн и теперь жду от двух до четырех недель новую чашу для круп. Ну, как-то так. Интересно, у них там на все услуги одна цена?
________________________________________
В заключение хочу сказать, что, несмотря на столь подробный обзор, все же стоит прочесть инструкцию: там есть много интересного, и, конечно, описана техника безопасности! ;)

И еще. Мне немного жаль, что я не созрела для пароварки гораздо раньше. Потому что это — не есть питание для малых деток, тех, кто худеет, и всяких там больных (хотя и это, безусловно, тоже). На самом деле — это совершенно другая философия питания, а, соответственно, совершенно другой, намного более здоровый, образ жизни.

 

Ирина Юрьева
Фото автора

Оставьте комментарий

Астрология, Таро. Запишитесь на сеанс в разделе "Контакты"! Закрыть

%d такие блоггеры, как: